Le Chef de Cuisine du château hôtel SPA de Brélidy : Mark BRYANT

En quelques lignes, le parcours de notre chef...

Le château hôtel de Brélidy et le restaurant Les Délices de Margot vous invite à découvrir la cuisine inventive et raffinée de Mark BRYANT, notre chef de cuisine.

Né d’une mère suisse allemande et un père anglais, Mark BRYANT a toujours été passionné par la cuisine et les saveurs d’ailleurs. Lors de sa première expérience professionnelle au restaurant étoilé du château « Le Vieux Castillon » en France, il a eu immédiatement un coup de foudre pour notre pays et sa gastronomie fine et inventive. Cette expérience le conduira à œuvrer pour des restaurants gastronomiques tout en nourrissant son envie de découvrir et d’expérimenter les cuisines du Monde.

Après la France, il poursuit sa carrière en Suisse au "Fischtube" de Zurich, Maison renommée pour ses fruits de mer et poissons. Âpres avoir gravi les échelons en cuisine, c'est en Angleterre qu'il retourne comme chef de cuisine du « Café Shore », restaurant gastronomique à Poole, Maison dont l'excellente réputation n'est plus à faire.

Mais la France et sa gastronomie lui manquent et Mark décide de s’installer à Vannes où il découvrira les secrets de la cuisine traditionnelle Bretonne avant de retourner à nouveau vers la haute gastronomie encore plus enrichi de nouvelles idées originales .

Ce sujet de sa gracieuse Majesté amoureux de la France et de sa gastronomie a décidé de s'installer en Bretagne dans les Côtes d'Armor au Château de Brélidy et de nous offrir ses saveurs aux goût subtils et originaux.

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